코코넛 향기도 좋고...코코넛과 망고의 조화도 좋고...

윗면에 장식으로 올릴 망고를 빼고 망고 한캔을 다 넣었더니 망고가 듬뿍이네요.

재료는요~(1/2빵팬 1개분량)

비스퀴 반죽 - 흰자 4개 + 설탕 90g, 박력분 75g, 코코넛가루 25g

위에 뿌려줄 슈가파우더 15g, 다진 피스타치오 약간

코코넛크림 - 생크림 250g + 설탕 25g, 코코넛분말 10g, 망고캔

달걀흰자를 휘핑해 줍니다.

거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3번에 나누어 넣어줍니다.

부드러우면서 단단한 머랭을 만듭니다.

노른자를 거품내지 마시고 부드럽게 풀어줍니다.

머랭에 노른자를 섞어줍니다.

체친 박력분과 코코넛가루를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

1cm원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 사선으로 짜줍니다.

다진 피스타치오를 뿌리고 슈가파우더를 체쳐주세요.

2180도로 예열한 오븐에 12~13분정도 노릇하게 구워줍니다.

식힌 비스퀴는 끝부분을 비스듬이 잘라줍니다.

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생크림은 비스퀴가 식을 동안 만듭니다.

생크림을 휘핑하다가 설탕을 넣고 단단히 휘핑해줍니다.
코코넛분말을 넣고 섞어줍니다.
비스퀴에 생크림을 바르고 그위에 망고을 올려 돌돌 말아줍니다.

냉장고에 넣어 굳혀 칼로 잘라줍니다.