보기만 해도 먹음직스런 롤 빵~

달콤한 건포도와 커스터드크림이 잘 어울리는 폭신한 빵입니다.

재료는요~

반죽 - 강력분 300g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 소금 5g, 설탕 30g, 우유 180g, 계란 30g, 버터 40g

커스터드크림 - 노른자 1개, 우유 100g, 박력분 10g, 설탕 20g, 버터 15g

토핑 - 건포도 + 크랜베리 90g, 슬라이스아몬드

아이싱 - 슈가파우더 40g + 레몬즙 1~2ts

볼에 우유, 계란, 강력분, 설탕, 이스트, 소금을 넣어줍니다.

날가루 없이 뭉쳐지면 버터를 넣고 글루텐을 형성해줍니다.

반죽이 다 되면 볼에 담아서 2배정도 부풀 때까지 1차 발효해줍니다.

1차 발효되는 동안 커스터드크림을 만들어 준비합니다.

1차 발효된 반죽을 3덩어리로 나누어 둥글리고 15분간 벤치타임

반죽을 직사각형으로 밀어주고 그 위에 커스터드크림을 고루 펴 발라줍니다.

그위에 건포도를 뿌려줍니다.

돌돌 말아주고 마무리는 꼬집어서 해줍니다.

가운데를 윗쪽 조금 남기고 잘라줍니다.

반죽을 엇갈리게 만들어 꽈배기모양으로 성형해주고 팬에 올려줍니다.

50분정도 2차 발효해줍니다.

발효된 반죽에 계란물을 바르고 아몬드슬라이스를 뿌려줍니다.

180도로 예열한 오븐에 15분정도 구워줍니다.

빵이 식으면 아이싱을 만들어 빵 윗면에 지그재그로 뿌려줍니다.