캐러멜 시럽을 부족하게 만들어서 전체적으로 얇게 펴 발라주질 못했네요.

다음번에 만들땐 캐러멜 시럽을 조금 더 만들어 주어야겠어요.

윗면에도 견과류를 뿌려주고 시트에도 넣고 말아서 그런지 오독오독 씹히는게 아주 고소하네요.

캐러멜 시럽도 발라주고 생크림에도 넣어주니 캐러멜 향이 한층 업.....

재료는요~(1/2빵팬 1개분량)

캐러멜 시럽 : 생크림 100g, 물 3ts, 설탕 30g

비스퀴 반죽 - 흰자 4개 + 설탕 90g, 노른자 4개, 박력분 90g

위에 뿌려줄 슈가파우더, 피스타치오, 아몬드

크림 : 생크림 200g, 설탕 10g

다진 아몬드 30g

캐러멜 시럽 만들기

냄비에 설탕과 물을 넣고 갈색이 될 때까지 끓인다.

데운 생크림을 붓고 약불로 줄인 후, 5분정도 더 끓여 캐러멜 시럽을 완성한다.

비스퀴 만들기

달걀흰자를 휘핑해 줍니다.

거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3번에 나누어 넣어줍니다.

부드러우면서 단단한 머랭을 만듭니다.

노른자를 거품내지 마시고 부드럽게 풀어줍니다.

머랭에 노른자를 섞어줍니다.

체친 박력분을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

1cm원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 사선으로 짜줍니다.

피스타치오와 아몬드를 작게 다져서 뿌려줍니다.

짠 반죽 위에 슈가파우더를 뿌려줍니다.

180도로 예열한 오븐에 12~15분정도 구워줍니다.

만들어둔 캐러멜 시럽 30g은 생크림에 넣어 휘핑해 캐러멜 생크림을 만들고,

나머지는 다진 아몬드와 섞어준다.

구워진 비스퀴 위에 먼저 캐러멜 시럽과 섞은 다진 아몬드를 얇게 펴 발라줍니다.

그위에 캐러멜 생크림을 올리고 돌돌 말아주어 냉장고에 30분이상 넣어둡니다.