딸기가 들어가기 전에 얼른 딸기롤케이크 하나 더 말아보았어요.

시트가 촉촉하고 부드러워서 아주 술술 넘어가네요.

재료는요~

계란노른자 81g, 계란흰자 137g, 설탕 A 30g, 설탕 B 62g, 박력분 42g, 옥수수전분 5g, 버터 43g, 바닐라액 5g

생크림 200g, 설탕 20g, 딸기

계란노른자에 설탕 A를 넣고 고속으로 휘핑합니다.

연한 아이보리색이 날 정도로 휘핑하면 됩니다.

계란흰자에 설탕 B를 나누어 넣고 머랭을 만들어줍니다.

너무 단단하지 않게 부드럽고 윤기나는 머랭을 완성해 주면 됩니다.

휘핑한 계란노른자에 녹인 버터와 바닐라액을 넣고 섞어줍니다.

머랭의 1/2을 계란노른자반죽에 넣고 섞어줍니다.

체친 박력분, 옥수수전분을 넣고 재빨리 뭉치지 않게 섞어줍니다.

남은 머랭 반죽에 넣고 섞어주면 반죽은 완성입니다.

36*29 사이즈에 팬에 유산지를 깔아주고 반죽을 부어줍니다.

스크래퍼로 평평하게 윗면을 정리해주고 200도로 예열한 오븐에 10~12분정도 구워줍니다.

비스퀴가 식을 동안 생크림에 설탕을 넣고 단단한 크림을 만들어줍니다.

유산지 위에 비스퀴를 올리고 단단하게 올린 크림을 고르게 펴 발라줍니다.

딸기를 일렬로 쭉~~ 놓고 돌돌 말아줍니다.