마카롱처럼 생겼지만 마카롱보다 가볍고 부드러운 식감의 다쿠아즈

딸기레진을 넣어서 색도 예쁘고 맛도 좋은 딸기 크림치즈 다쿠아즈 입니당♥

다쿠아즈는 원래 주로 케이크를 만들 때 사용하는 반죽인데

이렇게 샌드해서 과자처럼 먹어도 너무 맛있는 디저트에요

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다쿠아즈 만드는 과정

1. 아몬드가루 / 슈가파우더 / 박력분 모든 가루류는 2~3번 체를 쳐주세용

2. 흰자에는 설탕을 넣고 뿔이 서는 단단한 머랭이 되도록 만들어주세요!

3. 체친 가루류를 머랭에 넣고 머랭이 죽지 않도록 섞어주세요
4. 가루류가 80%정도 섞였을 때 딸기레진을 넣고 섞어주세요

5. 반죽을 짤주머니에 담고 동그랗게 반죽을 짜주세용

​(다쿠아즈 틀이 있으면 거기에 맞춰서 해주시면 된답니당)

180도로 예열된 오븐에서 20분 동안 구워주세용!

계란 흰자에서 날 수 있는 비린내를 없애기 위해서는 충분히 구워야 한답니다

구워진 다쿠아즈 반죽을 두개 합쳐서

안에 샌딩까지 하면 달콤하고 너무 맛좋은 디저트가 된답니당

주의할 점! 샌딩 전 완성된 다쿠아즈는 완전히 식을 때 까지 기다려주세요

그동안 크림치즈 프로스팅을 만들어줍니당

크림치즈와 버터와 딸기레진 슈가파우더를 넣고 만든

딸기향이 상큼한 딸기 크림치즈에요 '_'

다쿠아즈 샌딩은 가나슈로해도 좋고 커스터드 크림으로 해도 좋아요

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한입 베어물면 진한 크림치즈가 아주 잘어울리는 다쿠아즈 완성!!

웰베이킹에서는 딸기 레진을 소량으로 덜어서 판매해서 다쿠아즈나 쿠키구울때 사용하기 너무 좋아요>_<

홈베이커들의 사랑!