알싸한 생강의 맛과 상큼한 레몬을 넣은 마들렌에 글라사주로 달콤한 맛을 더했어요.

씹히는 생강조림의 매력에 빠져보세요.

 재료는요~

반죽 - 달걀 55g, 설탕 35g, 꿀 15g, 박력분 50g, 아몬드가루 18g, 베이킹파우더 2g,

레몬제스트 5g, 생강조림, 버터 50g

생강조림 - 생강 30g, 설탕 30g, 물 60g

레몬 글라세 - 슈가파우더 40g, 레몬쥬스 9g, 레몬제스트 2g

 껍질 벗긴 생강 30g을 얇게 져며 냄비에 넣고 생강이 잠길 정도의 물을 부어 팔팔 끓여줍니다.

이 과정을 한번 더 반복해줍니다.

손질한 생강, 설탕 30g, 뮬 60g을 냄비에 넣고 섞어주세요.

팔팔 끓으면 약불로 낮추고 주걱으로 저어가며 졸여줍니다 바닥에 물기가 1/3정도 남을 때까지 졸여주세요.

체에 받쳐 물기를 빼주세요. 생강 졸인 시럽을 버리지 마세요.

생강조림을 잘게 다져주세요.

볼에 다진 생강조림과 레몬제스트를 넣고 섞어주세요.

설탕을 넣고 섞어주세요.

다른 볼에 달걀을 넣고 가볍게 풀어주세요.

다진 생강을 넣고 섞어주세요.

꿀을 넣고 섞어주세요.

체에 친 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.

녹인 버터를 넣어주세요.

버터가 반죽에 흡수될 때까지 천천히 섞어주세요.

랩을 씌운 후 냉장실에서 1시간 휴지해주세요.

휴지한 반죽은 바닥까지 훑어가며 한번 더 섞어주세요.

팬에 녹인 버터를 발라주고 짤주머니에 반죽을 넣고 팬에 80% 정도 짜주세요.

180도로 예열한 오븐에 5~6분, 170도로 온도를 낮춰 5~6분정도 구워줍니다.

남겨둔 생강 시럽을 발라주세요.

슈가파우더, 레몬쥬스, 레몬제스트를 넣어 섞은 후 마들렌 윗면에 골고루 발라 굳혀주세요.