쑥 특유의 쌉싸름한 맛과 흑임자 크림의 고소한 맛이 어우러지는 다쿠아즈입니다.

재료는요~

달걀흰자 115g, 설탕 40g, 아몬드가루 70g, 슈가파우더 50g, 박력분 15g, 흑임자가루 8g

필링 -  무염버터 85g, 슈가파우더 20g, 흑임자페이스트 20g

쑥인절미 적당량

다쿠아즈 틀을 뒤집어 분무질을 해준 후 다시 뒤집어 테프론시트를 깔아준 오븐팬 위에 올려주세요.

차가운 달걀흰자를 휘핑해 거품이 올라올 때까지 고속으로 휘핑해 주세요.

설탕의 1/2을 넣고 거품이 단단히 올라오기 시작할 때까지 휘핑해 주세요.

나머지 설탕을 넣고 휘핑해 단단하고 매끈한 머랭을 만들어 주세요.

1분간 저속으로 기포를 없애주세요.

머랭에 체친 가루류를 넣고 머랭이 죽지 않도록 주의하며 살살 섞어줍니다.

가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

짤주머니에 반죽을 담아주세요.

다쿠아즈 틀보다 높게 반죽을 짜줍니다.

틀을 제거하고 슈가파우더를 뿌려준 후 흡수되면 다시 한번 뿌려주세요.

170~180도로 예열한 오븐에 12~13분정도 구워줍니다.

상투깍지를 낀 짤주머니에 흑임자버터크림을 담고 짜줍니다.

가운데에 쑥인절미를 올려줍니다.

윗면을 덮어 완성합니다.