마카롱을 좀 덜 달게 먹고 싶어서 설탕 양을 최대한 줄인 레시피로 만들어 봤어요~! ^^

궁금했던 우신식품 아몬드가루가 도착하자 마자 베이킹했습니다.

[재료&준비해야 할 것들-꼬끄26개 분량]

마카롱을 아몬드가루(우신식품-앞선애프렌지) 55g, 슈가파우더(꼬미다) 50g, 흰자 42g, 설탕 34g

도구-14인치 이상 짤주머니, 깍지, 마카롱매트 혹은 테프론시트, 스텐채

1. 머랭 만들기

전 스텐 볼을 냉장고에 넣고 차갑게 해 준 다음에 거기다 머랭을 쳐요.

분량의 흰자를 넣고 거품 올라올 때까지 치다가 설탕을 세 번에 나눠서 머량을 올려 줍니다.

뿔이 올라올때까지요. 주르륵- 흐르면 안 되고 볼을 뒤집어도 내용물이 쏟아지지 않는 정도?

2. 마카로나쥬

머랭을 아주 소듕하게 다뤄주세요. 머랭 꺼지지 않게 아몬드가루&분당도 3회 걸쳐서 넣고

낱가루가 보이지 않을 정도만 섞습니다.

그리고 벽면에 치대고 모으는 마카로나쥬를 4회 했어요, 근데 마카롱 표면을 매끈하게 하려면 5회는 해줘야 될 것 같습니다.

근데 7회 이상하면 반죽이 퍼질 수 있으니 조심하시길...

3. 짤주머니에 넣고 짜기

미리 준비해 놓은 짤주머니에 2번 반죽을 붓고 마카롱매트&테프론시트에 잘 짜줍니다.

ㅎㅎ..전 통통한 마카롱을 추구하다보니 마카로나쥬를 덜해서 뿔이 섰어요 ㅎㅎ

근데 뭐... 그래도 귀여우니깐여..

매끈한 표면을 원하시면 마카로나쥬를 좀 더 하시면 좋을 것 같아요.

4. 건조

잘 된 반죽은 금세 건조가 되지만 전 통통해지라고 1시간 정도 건조했고요.

사진에서처럼 살짝 눌렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 잘 된 거예요!

5. 굽기

150도 10분 예열, 140도 10분-110도 5분-100도 8분 정도 구워줬어요.

전 동양매직 오븐을 쓰는데 마카롱 온도는 직접 해 보면서 적정 온도를 찾는 게 최고인 것 같아요.

6. 필링 채우기

전 콩가루&유자 버터 크림을 가운데 샌드해 줬습니다.

필링은 원하시는 걸 채우시면 됩니다!