얇은 반죽과 톡톡 씹히는 참깨의 식감을 즐길 수 있는 쿠키입니다.

참깨는 흰색과 검은색 두 종류를 넣어서 보기에도 예쁘고 맛도 고소합니다.

재료는요~

무염버터 50g, 설탕 100g, 달걀흰자 90g, 박력분 35g, 진저파우더 5g, 흰깨 40g, 검은깨 23g

작은 냄비에 버터를 넣고 중불에 올린다. 거품이 나면서 색이 살짝 돌기 시작하면 불에서 내린다.

얼음물에 열기를 식힌다.

볼에 설탕과 달걀흰자를 넣는다.

중탕으로 설탕이 거칠거칠하게 바닥에 남아 있지 않을 때까지 달군다. 큰 거품이 일지 않도록 천천히 저어 섞는다.

불에서 내리고, 거품 결을 정돈한다.

참깨를 넣고 다시 잘 섞어준다.

버터를 넣고 고무주걱으로 잘 섞어준다.

얼음물에 볼을 대고 잘 저어줘, 약간 걸쭉해지게 한다.

스푼으로 떠서 오븐 팬에 간격을 두고 놓는다.

160도로 예열한 오븐에 15분정도 굽는다.