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[레시피] 호두파이(by brioche5669님) 품절 (해외배송 가능상품)

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상품명 [레시피] 호두파이(by brioche5669님)
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RECIPE

레시피






brioche5669님 레시피 입니다 :)



재료는요~ (조금 깊은 21cm틀 사용)



강력분 95g, 박력분 95g, 소금 2g, 차가운 버터 120g, 달걀 25g, 찬물 52g


필링 - 달걀 3개, 황설탕 40g, 물엿 150g, 녹인 버터 30g, 계피가루 2작은술, 다진 호두 80g






 


푸드프로세서에 박력분, 강력분, 소금을 넣고 섞이도록 돌려준다.


여기에 차가운 버터를 잘라넣고 반죽이 부슬부슬한 상태가 되도록 돌려준다.



 


반죽이 부슬부슬해지면 차가운 물과 달걀을 넣고 가루 재료가 보이지 않을 정도로만 돌려준다.








 



반죽을 위생팩에 넣고 납작하게 누른 후 냉장실에 1시간 이상 휴지시킨다.


 



반죽을 틀 사이즈보다 조금 크게 밀어서

 

파이 반죽을 틀에 씌운 후, 바닥에 포크로 구멍을 내주고 필링을 준비하는 동안 냉장고에 보관한다.


 




* 필링 만들기


큰 볼에 달걀을 넣고  거품기로 멍울을 푼다.


황설탕, 물엿, 녹인버터, 계피가루, 호두를 넣고 골고루 섞는다.


 



호두 필링을 채우도 180도로 예열된 오븐의 아래 칸에 45분정도 굽는다.


틀째로 식힘망에 올려 완전히 식힌 후 틀에서 꺼낸다.


 

 


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