올리브와 치즈를 듬뿍 넣어 흘러내린 치즈 때문에 먹음직스러워 보이는 스콘이에요.

결이 살아있어 파이 식감인 듯하지만 겉은 바삭하고 속은 부드러워 목매임 없이 드실 수 있습니다.

재료는요~

박력분 190g, 강력분 50g, 설탕 20g, 소금 2g, 베이킹파우더 8g, 무염버터 70g, 플레인요거트 70g,

우유 55g, 체더치즈(콜비잭치즈) 65g, 블랙 올리브 50g

체더치즈는 썰거나 갈아주세요.

블랙 올리브를 적당히 썰어 키친타월에 올려 물기를 제거해주세요.

푸드프로세서에 박력분, 강력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 담고 한번 돌려 섞어주세요.

버터를 잘라 넣어주세요.

버터가 팥알보다 작게 갈릴 때까지 돌려주세요.

작업대에 가루를 올리고 중앙에 홈을 파주세요.

우유와 플레인요거트를 섞어 넣어주세요.

스크래퍼로 섞어주세요.

체더치즈와 블랙 올리브를 넣고 가루가 약간 보일 때까지만 섞어줍니다.

한 덩이로 뭉쳐주세요.

덧가루를 뿌리고 반죽을 길게 밀어준 후 반으로 잘라주세요.

겹쳐 올려주세요.

다시 밀대로 밀어주세요.

다시 반으로 잘라주세요.

겹쳐 올려준 후 2.5cm~2.7cm 두께의 직사각형으로 만들어주세요.

랩핑한 후 냉장실에서 1시간 휴지합니다.

사방을 잘라주세요.

6등분으로 잘라주세요.

우유를 발라 200도로 예열한 오븐에 17~20분정도 구워주세요.